vol.19 キャベツとあさりのコンソメスープ

それぞれの季節で美味しいキャベツ。

キャベツに含まれるビタミンＵには胃腸の粘膜を健康に保ち、傷ついた粘膜を治す働きがあり、胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防・改善に効果的です。芯の周りにはビタミンＣが豊富で、免疫力を高め、かぜの原因となるウイルスが体内に侵入することを防いだり、がん細胞の増殖を抑えるとされています。キャベツは煮込みからサラダまで、幅広い料理に応用できる優秀な野菜です。ビタミンＣは熱に弱いのでスープごと摂取するとよいでしょう。春キャベツは葉の巻きがゆるく、やわらかいので生食もオススメです。