vol.20 椎茸の肉詰め

定番の「椎茸の肉詰め」を特製大根おろしダレでさっぱりと。

椎茸にはビタミンＤ、レンチナンという成分が多く含まれます。ビタミンＤはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、歯や骨を丈夫にしてくれます。また、ビタミンＤは油に溶ける種類のビタミンです。今回のタレにはバターを加えていますので、バターの油分に溶けてビタミンＤを効率よくとれます。バターを入れることで味にもコクが出て、マイルドに仕上がります。レンチナンはがん細胞の増殖を抑える効果が期待されています。普段捨ててしまいがちな石づきの部分にも含まれているので、ぜひ料理に活用しましょう。