vol.16 アスパラ鶏つくね巻き

穂先から根元まで栄養がたっぷり！

グリーンアスパラガスには、β-カロテン、アスパラギン酸、ルチンが多く含まれます。

β-カロテンには身体の免疫力を高めて肌荒れを防ぐ効果があり、アスパラギン酸は新陳代謝を促すとともにたんぱく質の合成を高め、疲労回復や滋養強壮にパワーを発揮します。

穂先の部分に多く含まれるルチンは毛細血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防効果がありますが、ルチンは水溶性のため下茹ですると有用成分が溶け出てしまうので、素材をそのまま焼く、炒める、揚げるなどの調理法がおすすめです。